Ricotta fresca

La ricotta, ci diceva nostro nonno, è il metro infallibile per misurare la capacità di un pastore di saper lavorare il latte. Non vogliamo cadere nell’immodestia, perciò lasciamo ai nostri clienti la valutazione sulla delicatezza del prodotto. Ci permettiamo di segnalare esclusivamente il giudizio del grande cuoco Giorgio Scarpa: “Non è migliorabile!”