Ricotta secca salata

Ottenuta con lo stesso sistema di lavorazione della ricotta semistagionata ha un aroma più deciso e può essere utilizzata anche nella preparazione di primi piatti ai quali dà un’impronta inconfondibile senza coprire gli altri sapori. Per avere un’ottima ricotta stagionata bisogna attendere almeno 6/7 mesi dalla produzione.